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Croquetas de atun y hierbas/ Croquettes de thon aux herbes
Aqui va una receta sencilla, simple de realizar y economica, de esas que nos sacan de apuro cuando nos falta el tiempo. Yo, las sirvo de aperitivos, con un pebre verde o una salsa picante, o bien las...
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Caldillo de Congrio
« En el tormentoso mar de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne… ». Este plato nacido en el litoral chileno, concentra la fuerza y la dulzura de los productos del mar y de la...
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Empanadas fritas de mariscos
No sabria decir con exactitud cuantas variedades de empanadas existen en Chile! Cada uno le da ademas su propio toque a una misma receta y se pueden variar las masas. Esta receta de empanadas de...
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Ceviche de erizos
Receta de ceviche chileno de erizos Esta es la receta de mi tìa abuela Ismelda ( a ella le carga su nombre, a mi me encanta, me suena a cuento de las mil y una noches, y como no se conecta a Internet...
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Tarama de Piures
Con esta receta de Tarama de Piure participo del desafio mensual del BRBC sobre aperitivo y picoteo chileno. De pasada los invito a visitar el blog del buscador y las interesantes propuestas de los...
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Crema de papa camote picante y merluza al coco / Crème de patate douce...
Esta crema de papas camotes, puede llevar mas ajies y un poco de crema de coco. La merluza puede ser reemplazada por otro pescado de carne blanca o por pescada seca. (4 personas) Para la crema de...
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Atùn sellado con sal gruesa perfumadas con algas y chalotas confitadas en vino
(Receta por cantidad de presas, a adaptar segùn el numero de comensales) 1 presa de atùn o de corvina 1 chalota pequeña Sal gruesa de mar perfumada con algas (si no tiene, machacar un poco de algas...
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Choritos en escabeche
Receta chilena de choritos (mejillones) en escabeche. Ingredientes : Un kilo de choritos frescos (o mejillones) 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharaditas de vinagre Media taza de vino blanco 2...
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Ceviche de pescado con leche de coco / Ceviche de Poisson au lait de Coco
Hace mucho tiempo atràs, un amigo muy querido viajò a Isla de Pascua y luego a Tahiti. De regreso, trajo esta receta de ceviche de pescado con leche de coco, que me hizo sucumbir! Este plato puede...
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Anchoas crudas marinadas en aceite de oliva y ajo
Me encanta comer el pescado crudo, de muchas maneras, en ceviche, tiraditos, tartaro, sashimi, sushi, marinado, en fin en la diversidad de platos que ofrece nuestro planeta. En España se disfruta...
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Pasta de Jurel o Atun al Merkén / Rillettes de Thon à la Chilienne
Aperitivo chileno de Jurel al Merkén Cuando vivia en Chile, a menudo prepare esta pasta para el aperitivo, un poco como se hace con las pastas de jamon, de ave pimenton, etc. En Francia, reemplaze el...
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Fish &Chips a la Chilena / Fish &Chips à la Chilienne
El « Fish and Chips » este tradicional plato rapido, generalmente servido para llevar envuelto en papel, es emblematico de Inglaterra y se ha expandido hacia otras tierras del Commonwealth. Sin...
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Sabores de Chile / Saveurs du Chili
Hoy, no subo recetas, los invito a un paseo gastronomico a través de un album con fotos, recetas y direcciones de Blogs chilenos reunidos en el BRBC! El BRBC, o Buscador de recetas en blogs chilenos...
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Copitas de dos salmones y palta / Verrines aux deux saumons et à l’avocat
Un aperitivo-entrada multi uso y multi ocasional , que a pesar de lo elaborado que le podria parecer a algunos, es una receta muy sencilla y fácil de realizar, con un lindo resultado. Para realizar...
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